# Vin de Noix

**Récit du maitre des lieux**  :   
Le vin de noix est un apéritif que vous pouvez préparer vous-même comme le font encore de nombreuses familles.   
Pour son élaboration, la cueillette des noix vertes se situe dans la période allant de la Saint-Jean, ( le 24 Juin) à la Sainte Madeleine ( le 22 Juillet ), lorsque la coquille est encore tendre.

**INGRéDIENTS :**    
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> 1 litre d’eau de vie ( 40° à 50° )   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> 4 litres de vin ( 12,5° à 13°)   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> 40 noix vertes ( soit environ 1kg )   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> 500 à 600 g de sucre

<div class="spip_document_488 spip_document spip_documents spip_document_image spip_documents_center spip_document_center" id="bkmrk-"><figure class="spip_doc_inner"></figure></div>**ELABORATION**

1. Mettre dans une bonbonne en verre (dame-jeanne) l’eau de vie, les noix vertes coupées en quatre. Laissez macérer, la tradition dit 40 jours.
2. Ajouter ensuite le vin puis patienter encore 2 semaines
3. Retirer les noix et filtrer grossièrement. Terminer la préparation en ajoutant 500 à 600g de sucre
4. Laisser la préparation dans la bonbonne et oublier votre vin de noix jusqu’à la prochaine récolte, il aura décanté naturellement.
5. Soutirer délicatement (siphonner) au fur et à mesure de vos besoins.

**CONSEILS**    
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> Le vin peut être mis en même temps que l’eau de vie   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> Le nombre de noix vertes est donné à titre indicatif. Les recettes familiales proposent de 20 à 40 noix.   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> Le vin utilisé est généralement du rouge. Le rosé et le blanc conviennent aussi, ils donneront à votre vin de noix un caractère différent.   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> Le sucrage peut être aussi modifié, mais il ne faut jamais oublier que c’est plus facile de rajouter du sucre que d’en enlever.   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> Il n’est pas recommandé d’ajouter d’autres plantes aromatiques, les noix suffisent.   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> La décantation est beaucoup plus efficace que la filtration   
<span class="spip-puce ltr">**–**</span> **Et surtout n’oubliez pas qu’un vin de noix de plusieurs années est toujours meilleur…..laissez le vieillir ! Dans la bonbonne de préférence.**