# Compotée de courgettes # Compotée courgettes & tomates (à déguster ou conserver)
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Bonjour à tous, Je vous retrouve ce matin pour une idée recette qui ne paye pas de mine mais qui est un de mes « classiques » de cuisine d’été.. Tous les ans je m’en régale, cela fait déjà quelques années que je souhaitais vous la partager… et jamais le temps ! Vos retours suite au sondage d’été m’ont vraiment donné le coup de boost pour la sortir 😉 En été, mes recettes de cuisine se simplifient souvent, s’orientent vers des salades, des [ accompagnements](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/tag/accompagnements/) pour les brochettes/saucisses de mes carnivores, et des « petites choses » à picorer sans difficultés. La ratatouille (et toutes ses variantes plus ou moins proches) en particulier est un plat de légumes qui passe 3-4 fois par mes plaques de cuisson, pour mon plus grand plaisir. Il y a quelques années, en discutant de ce plat avec Belle Maman (collectionneuse professionnelle de recettes), elle m’a surprise en me disant : *« Tiens, toi qui adore la ratatouille. Je t’ai mis une fiche cuisine de côté. »* Elle me tendis une fiche (bien vieille) avec en titre « compotée courgette et tomates ». Je regardais vite fait puis commentais : *» C’est une ratatouille simplifiée, non ? »* *« Pas tout à fait, répondit-elle. Pour en avoir cuisiné cette semaine, c’est excellent. Je t’aurais dit en accompagnement d’un poisson, mais tu le fera à ta sauce végé ».* Je la remerciais pour sa recette, puis les jours suivants, ne résistais pas à la curiosité de tenter cette compotée courgette tomate. Que vous dire ensuite ? Belle Maman ne c’était pas trompée, c’est une recette qui ne paye pas de mine mais ô combien délicieuse ! Je me retrouvais vite à finir le plat à la cuillère, tout en regrettant de ne pas avoir traité un bon kilo de légumes supplémentaires. En texture c’est effectivement une compotée, c’est bien relevé par la tomate, adoucit par la [ courgette ](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/tag/courgette/), très parfumé avec les herbes… Un régal ! Après avoir très chaudement remercié belle Maman, j’en ai refait des tonnes tous les ans, nature, avec des [ œufs façons chakchoucka ](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/chakchouka-oeufs-version-douce/), en accompagnement pour mes gourmands… trouvant cette compotée courgettes tomates toujours excellente à déguster, congeler pour l’hiver encore conserver en bocal. Il était temps que je vous partage la recette non ? 😉 Bon dimanche ! \~~~~~ [![compotée courgette tomate - Plat d'été facile et délicieux](https://web.archive.org/web/20230130154240im_/https://aufilduthym.fr/wp-content/uploads/2018/07/compotee-courgette-tomate-legende-au-fil-du-thym-683x1024.jpg)](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/wp-content/uploads/2018/07/compotee-courgette-tomate-legende-au-fil-du-thym.jpg) \~~~~ ## Recette : Compotée courgettes et tomate (accompagnement ou conserve) #### **Saison de la recette : Mi Juin à Septembre (inclus)** **Temps de préparation : 15 minutes** **Temps de cuisson : 40 minutes.** ### Ingrédients Pour 4 personnes :
- 800 g de [tomates,](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/tag/tomate/) - 800 g de [courgettes,](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/tag/courgette/) - 1 oignon, - 2 gousses d’ail - 1 cuillère a soupe de thym, - 1 cuillère à café d’herbes de Provence, - Huile d’olive, - Sel, poivre.
**Réalisation**
1. Hachez finement ail et oignon. Réservez 2. Lavez puis râpez les courgettes. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez les en gros dés. 3. Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide. 4. Ajoutez les courgettes râpées dans la poêle et faites revenir 5 min à feu vif. 5. Ajoutez les tomates, le thym, herbes de Provence puis laissez compoter minimum 30 minutes (\*) à feu doux. Poursuivez la cuisson si la compotée semble encore trop liquide à votre goût (Cela dépends de votre feu et de la quantité d’eau des tomates) . 6. Salez, poivrez avant de servir.
Servez cette compotée courgettes tomate chaud ou tiède, en accompagnement, avec des oeufs, pourquoi pas sur une tartine. **Astuce :**
- Si vous n’aimez pas la peau des tomates une fois cuite, n’hésitez pas à peler les tomates avant cuisson. Pour cela, 1) incisez la peau en croix à un endroit. 2) plongez les dans de l’eau bouillante 30 secondes. Vous pourrez ensuite retirer la peau sans trop de soucis. - Si l’acidité des tomates est trop forte pour vous (selon les goûts et les légumes) ajoutez 1 cuillère à café de sucre lors de la cuisson. - (\*) Le temps de cuisson est indicatif, si vous pouvez laisser compoter un peu plus (en vérifiant que la compotée ne sèche pas trop), n’hésitez pas. Cela n’en sera que meilleur - N’hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes, qui seront plus douces. Ajustez aussi la quantité d’herbes de Provence à votre convenance. - **A l’avance** : Cette compotée se prépare aisément à l’avance et se conserve jusqu’à 3 jours. - **Variante :** pour un repas sans prise de tête, réalisez la compotée dans une grande sauteuse, puis une fois celle-ci prête, cassez 2 œufs/personne dedans. Vous servirez direct au plat, [ comme une chakchouka.](https://web.archive.org/web/20230130154240/https://aufilduthym.fr/chakchouka-oeufs-version-douce/)
**Conservation en bocal :** Si vous disposez d’un potager très productif en tomates et courgette, c’est cette compotée courgette est une préparation idéale pour traiter ces légumes puis les conserver pour l’hiver :
- Vous retrouverez la méthode générale dans ce billet - Le temps de stérilisation est de 75 minutes à 100°C . - Durée de conservation : 1an