Muffins vegan aux pépites de chocolat

Sources : https://perleensucre.com/muffins-aux-pepites-de-chocolat-sans-oeufs-sans-lait-vegan/ 
 Recette des muffins aux pépites de chocolat sans oeufs, sans lait {vegan} 
 Ingrédients 
 pour une dizaine de muffins 
 
 240 g de farine 
 140 g de sucre 
 8 g de levure chimique 
 1/2 cuillère à café de sel 
 300 g de yaourt au soja nature 
 80 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol) 
 Une cuillère à soupe d’extrait de vanille 
 120 g de pépites de chocolat 
 
 Réalisation 
 Préchauffez le four à 220°C 
 Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat (gardez-en une petite partie afin de les déposer sur la surface des muffins par la suite) . 
 Ajoutez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. 
 Placez des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins puis versez la pâte de façon à les remplir au 3/4. 
 Parsemez la surface des muffins avec les pépites de chocolat restantes. 
 Enfournez 5 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 25 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) . 
 Les muffins sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés, bien gonflés, et que la lame d’un couteau ressort sèche lorsque vous la plantez à l’intérieur des muffins. 
 Transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent. 
 Bonne dégustation !