- + [ ] 1 disque de pâte brisée sucrée - + [ ] 1 kg de rhubarbe - + [ ] 3 jaunes d'oeufs - + [ ] 20 cl de crème - + [ ] 1 sachet de sucre vanillé - + [ ] 1 CS de maïzena - + [ ] 150 g de sucre - + [ ] **Pour la meringue :** - + [ ] 3 blancs d'oeufs - + [ ] 120 g de sucre semoule *(ou 60g de sucre semoule et 60g de sucre glace)*

- ##### Etape 1 Laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper en petits tronçons et les mettre dans un récipient avec 50 g de sucre. Laisser macérer 30 minutes à 1 heure puis égoutter. - ##### Etape 2 Préchauffer le four à 180°C (th.6). [Abaisser](https://www.adeline-cuisine.fr/glossaire/#A) la pâte et la [foncer](https://www.adeline-cuisine.fr/glossaire/#F) dans votre cercle ou moule à tarte. Disposer les morceaux de rhubarbe dans le fond et enfourner durant 10 minutes. - ##### Etape 3 Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre restant, le sucre vanillé, la fécule *(délayée dans un peu de crème)* et la crème. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner à nouveau durant 20 minutes. - ##### Etape 4 Préparer la meringue : pour cela, battre les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre. - ##### Etape 5 Lorsque la tarte est cuite, dresser la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille. Si vous souhaitez obtenir une meringue croquante et fondante à coeur, enfourner la tarte durant 40 minutes à 1h à 100°C (th.3-4). Si vous ne la souhaitez pas croquante, la passer sous le grill *(ou la colorer au chalumeau)* durant quelques minutes.