Pickles de courgettes

Ingrédients : (environ 12 bocaux)

• 3 kg de courgettes
• 3 ou 4 oignons
• 100 g de sel

Pour le sirop :

• 80 cl de vinaigre de cidre
• 600 g de sucre
• 80 cl d'eau
• 5 cuillères à café de curry
• 1/2 cuillère de poivre moulu

1. Peler et égrainer les courgettes puis les couper en petits troncons de 2 à 3cm. Couper les oignons puis mettre le tout dans le sel. Couvrir et laisser macérer une nuit.
2. Le lendemain, rincer et égoutter les courgettes.