Bortsch

Sources : http://lesagapes.canalblog.com/archives/2010/09/29/19439864.html

Pour 8 personnes (j'ai divisé les proportions par 2... à peu près.)

Préparation 20 min, cuisson 4h (2 c'est déjà pas mal...)

Ingrédients :

• 1,5kg de macreuse de bœuf en cubes (moi j'avais de la viande pour pot-au-feu,      plate-côte et gîte je crois)
• 500g de lard fumé en lardons (j'en ai mis 2x moins...)
• 4 carottes
• 4 poireaux (pas mis...)
• 1 cœur de chou vert (pas mis...)
• 1 kg de betteraves crues
• 1 gros oignon
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 2 cuillerées à soupe de sucre
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• crème fraiche
• aneth ciselée
• sel, poivre

Préparez les légumes : épluchez les carottes (pas fait, juste brossées) et betteraves, coupez les en frites très fines (ou utilisez une râpe très grosse). Enlevez le vert et la racine des poireaux, coupez les en tronçons, lavez-les à grande eau. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez et coupez le chou en petits quartiers.

Mettre les morceaux de betteraves à macérer 1h dans le mélange sucre-vinaigre.

Pendant ce temps, déposez la viande et les lardons dans le fond d'une grande cocotte, couvrez avec 3 litres d'eau (1,75 pour moi) et portez à ébullition. Ecumez au fur et à mesure (pas vraiment fait...)

Ajoutez les légumes, l'oignon et le bouquet garni et laissez cuire 4 heures à feu très doux (2 pour moi). Quand la betterave aura bien macéré (c'est à dire au bout d'1 heure de macération) ajoutez-la.

Salez et poivrez à mi-cuisson.

Servez chaud, accompagné de crème fraiche et saupoudré d'aneth frais.